Les coquilles de collagène sont des coquilles de langue artificielle comestibles faites de collagène naturel dérivé de la peau de bœuf.Des uniformes de taille et des alternatives économiques aux intestins naturelsIls sont largement utilisés dans les palettes de déjeuners, les bratwurst et les hot dogs.

Principales caractéristiques et avantages
Uniformité et efficacité: contrairement aux carcasses naturelles, elles ont des diamètres constants, ce qui les rend idéales pour une production automatisée à grande vitesse et une réduction de la main-d'œuvre.
Facilité d'utilisation: Ils sont emballés dans des gravets, ne nécessitent pas de mousse ou d'excavation, et sont simplement transportés directement dans un chiffre d'enchiment.
Types: Disponibles en trois types principaux:
Fresque: idéal pour frire ou manger de la langue fraîche (par exemple, des liens de café du matin, des bratwurst).
Processé (Defumé): Mais gros et fort, adapté pour être pendu à des défumateurs (par exemple, salsiches, cachorros-quentes).
Snack Stick: spécialement pour les petits délicieux.
Entreposage: Ils ont une longue durée de vie (2 à 3 ans et plus) et doivent être conservés dans un sac hermétique à température ambiante ou réfrigérés.